Croissants aux Amandes
Une délicieuse recette de croissants aux amandes comme à la boulangerie. Une solution anti-gaspillage pour éviter de jeter vos croissants rassis.
Ingredients
Sirop d' imbibage
- 100 g de sucre
- 50 ml d'eau
Crème d'amandes
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
- 100 g de poudre d'amandes
- 4 Croissants
Instructions
Sirop d'imbibage
- Dans une casserole: verser le sucre et l'eau puis mélanger
- Porter à ébullition
- Retirer du feu dés que le sucre est complétement dissout
- Eteindre et laisser refroidir à température ambiante.
Crème d'amandes
- Dans un salaldier, fouetter le beurre pommade avec le sucre.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille.
- Fouetter vigoureusement jusqu'à total incorporation.
- Verser la poudre d'amandes et bien mélanger.
- Mettre la crème d'amandes dans une poche à douille et réserver.
Assemblage
- Préchauffez votre four à 180℃.
- Couvrez votre plaque de papier sulfurisé.
- Coupez chaque croissant en deux dans le sens de la longueur et les disposer ouverts sur la plaque de cuisson.
- Badigeonnez de sirop, l'intérieur de chaque croissant.
- Pochez généreusement la crème d'amandes sur la moitié inférieur de votre croissant.
- Refermez la partie supérieur.
- Badigeonnez le dessus des croissants avec le sirop et saupoudrez d'amandes effilées.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 12/15 minutes .Arrêtez la cuisson lorsque les croissants sont bien dorés et la crème figée?
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.