Craquelé au chocolat
Voici la recette des craquelés au chocolat fourrés à la pâte à tartiner, croquant à l'extérieur et recouvert d'une croûte sucrée blanche comme neige.
Ingredients
- 200 g de chocolat pâtissier
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de levure chimique
- 190 g de farine
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Fourrage
- Pâte à tartiner
Décoration
- Sucre glace
Instructions
- Faites fondre au bain-marie: Le beurre avec le chocolat. vous devez obtenir un mélange lisse.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres à l'aide d'un batteur électrique ou au robot;
- Fouettez jusqu'à que les sucres soient totalement dissout.
- Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre au mélange œufs/sucres
- Mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène.
- Enfin, mélangez la farine, le cacao avec la levure et la pincée de sel et incorporez à la préparation précédente.
- Filmez votre saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps là, avec une cuillère à café faite des tas de pâte à tartiner et poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque au congélateur pendant 30 min ou plus.La pâte à tartiner doit être figé
- Une fois le temps de repos terminé, préchauffez le four chaleur tournante à 180℃
- A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez une boule de pâte.
- Aplatissez la boule légèrement avec vos mains, y introduire un petit tas de pâte à tartiner préalablement congelé.
- Refermez la pâte et formez une boule.
- La roulez dans du sucre glace et déposez-les sur la plaque de cuisson recouvert de papier cuisson, en les espaçant.
- Enfournez pendant 12 minutes.
- Sortez les craquelés du four et déposez les sur une grille pour qu'ils refroidissent.